| 鸡胗，鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。爱美瘦身的女士尽可以放心大胆地食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜片适量，熟芝麻适量，香菜适量 |
【制作步骤】
| 1.把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净； | 2.把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片； | 3.盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟； | 4.取出放凉后，切片装盘； | 5.淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可。 |
【咸水鸡胗做法小贴士】
| 从食疗效果讲，鸡胗还有消食导滞，帮助消化的作用。可以治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的作用。 |
