| 这碟儿菜是冬天妈妈做的最多的小菜，因为制作简单，味道极佳，人人爱吃，下货极快！花生经过浸泡，煮熟，配以芹菜、莲藕、萝卜之类的青菜，经过快速腌渍。就是如此简单，便成为冬日餐桌最抢手的一碟儿小菜！绝对的下饭！腌渍好的花生，将其装在瓶子里面，密封放置在冰箱冷藏，随吃随取,这样才能保持其湿润爽脆的口感!罐头瓶子的妙用原来如此之多，吃完扔掉还真是可惜呢！晚餐喝粥时、早餐吃面条时，配上这碟儿花生米，那是绝对的完美搭配，萝卜和莲藕都是脆爽的，嚼起来连声音都透着那个美！ |
【食材与调料】
| 【主料】花生米500g |
| 【辅料】白萝卜80g，莲藕80g，盐适量，八角适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。 |
 | 2.浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。（我用的紫皮花生，很小的个头，我用了大约半分钟） |
 | 3.将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿。 |
 | 4.萝卜切丁。 |
 | 5. 莲藕切丁。 |
 | 6.莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了。 |
 | 7.将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份。 |
 | 8.等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕丁，搅拌，即可。 |
 | 9.装瓶，将汁水一并倒入，密封，放置在冰箱内。 |
【腌花生米做法小贴士】
| 1、花生最好选择大粒的，我因为看紫皮花生营养丰富而选择了紫皮，后悔啊，吃起来太不过瘾了！ 2、花生一定要提前完全浸透；煮之前一定要洗净；煮的时间一定不要过长，脆脆的口感才是我们追求的。 3、花生捞出，略带部分汁水。趁热放入盐、八角、姜片，搅拌，将八角和姜片埋在花生米里面，靠余温逼出味道。 4、添加的青菜自由发挥，我妈妈最爱芹菜，我是因为这次买的萝卜脆的很，添加了萝卜。 5、一定要连汁水一起装在密闭的瓶子里面，不然水份挥发，很容易使花生米表皮发干，影响口感。吃之前晃动瓶子，使其挂满汁水再捞出。 6、这样保存大概可以放一周至两周，因为没有放很多腌渍的盐分，所以还是需要少做，快吃的。 |
