| 自制的酸豇豆，酸辣爽口，无论是做佐粥小菜还是炒来做下饭菜，一样好吃开胃。 |
【食材与调料】
【主料】长豇豆500g |
| 【辅料】干辣椒适量，盐40g，白酒2勺，香叶5片，桂皮1段，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.长豇豆洗净晾干水份。 |
 | 2.辅料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐 |
 | 3.煮锅放入清水，加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。 |
 | 4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。 |
 | 5.晾凉的卤汁变成这种颜色。 |
 | 6.洗净晾干的豇豆去两端，挽个结。 |
 | 7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。 |
 | 8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。（冰糖可以放在水中一起煮，我忘记了） |
 | 9.倒入凉透的卤水。 |
 | 10.加入大约两勺高度白酒。 |
 | 11.封紧盖子，放阴凉处腌制。 |
 | 12.腌渍了一周后，颜色已经变了。 |
 | 13.打开尝尝，酸酸脆脆的，也没有开始担心的长毛。 |
 | 14.成品，明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！ |
【腌酸豆角做法小贴士】
| 小贴士所用的容器要保证无油无水。 |
