| 今年将苏式、广式和冰皮月饼全尝试做了一遍，感觉相对来说冰皮月饼糖和油的用量少的多，而且制作简单，冰皮是糥米粉、粘米粉和澄粉三种粉的混合，不过前几日我用玉米淀粉代替澄粉做出来的冰皮月饼也一样不错。因此八月十五这一天就捏了几只小玉兔，过中秋。冰皮月饼软糯、香甜、Q劲十足，与各种茶都是非常相配的，是一款茶点心。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，玉米淀粉20g，糖15g，油15g，牛奶170g |
| 【辅料】熟芝麻55g，椰丝30g，糖15g，黄油20g，牛奶10g |
【制作步骤】
 | 1.将熟芝麻55、椰丝30、糖15放入粉碎机成打成粉。 |
 | 2.拌入20克黄油和10克牛奶成团，这样馅料就做好了。 |
 | 3.将糯米粉45克 、粘米粉35克、玉米淀粉20克、糖15克 、油15克和牛奶170克搅拌均匀成无颗粒状的粉浆。 |
 | 4.盖上盖子，入微波炉高火1分钟；取出，搅拌一下，再入微波炉高火1分钟；然后再2-3次30秒。 |
 | 5.将熟透冰皮装入抺油的袋中，密封待凉备用。 |
 | 6.待到冰皮凉时借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑，这样做是为了吃起来较Q。 |
 | 7.将糯米面团揉成长条，分成8等份，每一小份再揉光滑；同时将馅料也分成8等份。 |
 | 8.取一份，按成圆饼，放一小份馅料，包起来与包汤圆同样的，依次做好全部。 |
 | 9.取一份，刷点熟糯米粉，搓成圆柱。 |
 | 10.用剪刀平剪出两只长耳，竖剪出一只短尾巴，用熟红豆沾两只眼睛，点一个红嘴巴。 |
 | 11.还可以这样做：刷点熟糯米粉，先搓成这个形状。 |
 | 12.整理玉兔坐式，剪出两只长耳。 |
 | 13.剪出两条前蹆和两条后腿。 |
 | 14.同样用熟红豆沾两只眼睛，点一个红嘴巴，还要竖剪出一只短尾巴。 |
【玉兔冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1.熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来较Q。 2.借助擀面杖来回压擀几下，很容易达到光滑。 3.根据你家的微波炉的火力调整时间，每次入炉时间不要太长。 4.皮的不能太薄，否则易露馅料。 |
