| 已经做过几次戚风蛋糕了，这其中有成功也有失败。通过本站学习和掌握了不少制作方法，只有多实践多练习，才能做出更加完美的戚风蛋糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋粉120g，玉米油35g，绵白糖42g，牛奶100g |
| 【辅料】芝麻适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄打在容器里用手动打蛋器打散 |
 | 2.倒入牛奶轻轻搅打均匀 |
 | 3.倒入玉米油搅拌均匀 |
 | 4.分两次筛入提前过筛2遍的低筋粉 |
 | 5.搅拌至看不见干粉蛋黄糊就做好了 |
 | 6.蛋白里加入几滴白醋，先加入1/3的白糖用电动打蛋器低速打发 |
 | 7.将蛋清打至粗泡时再加入1/3的白糖 |
 | 8.继续搅打到蛋白开始变浓稠呈细泡时，再加入剩余的1/3白糖 |
 | 9.打发到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了硬性发泡的状态，就可以停止打发了 |
 | 10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中 |
 | 11.从下往上切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） |
 | 12.再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，依然是上下切拌翻拌 |
 | 13.制成非常细腻的蛋糕糊 |
 | 14.将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里抹平，端住烤盘在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡 |
 | 15.再撒上白芝麻 |
 | 16.把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火130度，烤50分钟。 |
 | 17.烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来 |
 | 18.放在烤网上趁热撕去油纸 |
 | 19.稍凉后切块就可食用了 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.蛋白里加几滴白醋或是柠檬汁，蛋白会更容易打发并比较稳定； 2.每家烤箱的温度都不一样，要根据自己的情况而定。 |
