| 简单宜做，营养美味，是老人和小宝宝的营养餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，猪肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，老抽适量，淀粉适量，木耳适量，胡萝卜适量，香菜适量，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮，切成长条。猪肉馅加入调味料腌制20分钟，胡萝卜切丝。 |
 | 2.木耳提前用温水泡发，姜末、蒜末、葱末、淀粉糊。 |
 | 3.锅中放半斤油，烧7成热。 |
 | 4.把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 |
 | 5.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。 |
 | 6.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末继续煸炒。加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入胡萝卜丝和木耳煸炒。 把胡萝卜丝和木耳炒熟后，放入炸好的茄子条，调入老抽、盐、白砂糖。 大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。 盛入碗内，撒上香菜，趁热上桌即可食用。 |
 | 7.大米饭配鱼香茄子，真是绝配。 |
【鱼香茄子-米饭绝配做法小贴士】
| 这道菜工序有些繁琐，准备工作一定要做好，没有太大的难度。 |
