| 侄女终于“上岗”啦，正式开始她的暑期打工生涯。 昨天跟她通话已是工作的三天后， 问下她工作的情况和感受（她的工作是一商场的售货员， 主要是卖鞋, 每天工作七个小时），还笑问她销售业绩如何？她告诉因为她是临时工， 没有业绩提成， 所以一般销售成功后都转给他们员工了。 其实这样很好， 更利于同事间的关系的相互融合。 不过还没等我表扬她长大了， 学会处理人际关系， 就开始抱怨“工作的时间太长， 而且要一连站七个小时，中间还没有多少休息时间， 好累， 好累”。确实， 第一次出去打工， 第一次连续站这么长时间， 肯定累， 但每一件事都有第一次， 习惯就好， 也只有这样才能体会父母工作的辛苦， 也只有这样才知道每一分赚来不易， 以前读书的辛苦要跟现在工作比起来困难小得多，要珍惜学习的时光。 不管怎样， 她终于迈出了走向社会的第一步， 还是挺为她高兴， 也希望她能快速的成长起来。 侄女说我“唠叨”， 我也停止了“说教”，其实我们所说的都是为她们好， 为什么她们都不明白呢？ 记得我们小学时候都有“忆苦思甜”的教育， 她们出生的年代好， 已没有了这方面的教育， 也淡化了他们艰苦的意识。 今天这个“杂粮雪菜饼”就是我们小时候常吃的， 只不过随着时间的变化， 现在的内容也发生了变化。 从前的完全的杂粮被部分替换为豆渣（这也是消灭豆渣的好方法， 不浪费食物）， 还加入了绿豆（清热解毒）和薏仁（利水消肿、健脾去湿）， 吃的更健康； 而以前的条件不好才吃的“忆苦”的雪菜， 加入了肉末翻炒营养更丰富； 但总体来说还是那个味道， 让我又想起在外婆做给我们吃得情景。 早上打完豆浆后， 再用剩余的豆渣花上二十分钟， 做出这简单的杂粮饼， 一顿营养丰富的早餐就完成了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆30g，绿豆15g，薏仁15g，玉米面30g，低筋面粉30g，鸡蛋1个，肉末30g，雪菜80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，胡椒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄豆，绿豆， 薏仁提前一夜泡上； |
 | 2. 放入豆浆机中煮好豆浆， 再将渣水分离； |
 | 3.将过滤后的豆渣， 玉米面和面粉加入一个鸡蛋， 盐， 胡椒等调味料； |
 | 4. 加入适量的水搅拌均匀， 再加入少量的油； |
 | 5.将面糊调到用勺倒出流成一直线即可； |
 | 6. 锅烧热， 加入姜末煸炒； |
 | 7. 煸炒出香味后加入肉末一起翻炒； |
 | 8. 煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油， 继续翻炒； |
 | 9. 翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒； |
 | 10. 翻炒两分钟后加入切好的小葱末； |
 | 11. 翻炒均匀后装盘备用； |
 | 12. 将锅烧热，放入少量的油， 用刷将油底部涂抹匀； |
 | 13. 放入适量的面糊液， 马上翻转锅， 让面糊在锅中流淌均匀； |
 | 14. 小火煎至两片金黄； |
 | 15. 放在干净的案板上， 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面； |
 | 16. 卷成饼； |
 | 17.切块装盘即可。 |
【杂粮雪菜饼做法小贴士】
| 1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意， 我的是黄豆： 绿豆： 薏仁为2:1:1的比例； 2. 过滤豆浆留下的豆渣， 再加入玉米面和面粉，加入盐， 胡椒和鸡蛋， 最后加入水搅拌； 3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好， 太稀， 太稠都不利于饼的成型； 再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑； 4. 中间放入的雪菜需提前煸炒， 为了营养更丰富， 可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒， 最后加入小葱调味； 5. 摊饼时开小火， 放入少量的油， 倒入面糊后马上晃动锅， 让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型； 6. 饼的两面煎至金黄后拿出， 将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。 |
