| 《秘境》将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。在许多少数民族的聚居地，如雅鲁藏布江大峡谷的深处，以及沙漠中最干旱的地带，一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味。印象比较深的还是对鲜味的介绍，舞生活在福建沿海，自然对这些海鲜多了一份青睐，现在让我们一起来看看清蒸鱼干吧，因为这道菜也是舞从小吃到现在的鲜味啊。 |
【食材与调料】
【主料】小鱼干300g |
| 【辅料】蒸鱼豉油适量，热油适量，香葱末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.洗净，浸泡15分钟左右 |
 | 3.再次清洗沥干放入盘中。和冷水一起下锅，蒸10分钟左右 |
 | 4.然后撒上少许香葱颗粒、倒少许的蒸鱼豉油 |
 | 5.舀少许热油浇上即可 |
【蒸鱼干做法小贴士】
| 小贴士蒸之前浸泡片刻可以减少蒸的时间，蒸鱼豉油和热油是这道蒸鱼干点睛的地方，可以激发鲜味 |
