| 想到用红菜头果泥来做芝士蛋糕，可是家里只剩下70克芝士了，所以把6寸芝士蛋糕的方子改了一下！成品出来味道不错就是不够细腻，可能是奶酪少了粉类多了！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪70g，蛋黄3个，牛奶35g，黄油30g，低粉25g，玉米淀粉10g，蛋白3个，砂糖50g，红菜头果泥125g |
| 【辅料】柠檬汁几滴，糖粉适量，猕猴桃2片，焦糖酱适量，抹茶慕斯适量 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪加牛奶隔热水融化搅拌光滑无颗粒 |
 | 2.低粉和玉米淀粉混合备用 |
 | 3.奶酪里分3次加入融化的黄油，搅拌均匀 |
 | 4.加入柠檬汁搅拌均匀 |
 | 5.分次加入蛋黄，搅拌均匀 |
 | 6.加入过筛的粉类，搅拌均匀 |
 | 7.加入红菜头果泥 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 |
 | 10.取一部分蛋白到红菜头糊里拌匀 |
 | 11.再将面糊倒回剩下的蛋白霜里 |
 | 12.搅拌均匀 |
 | 13.模具底部放上油纸 |
 | 14.倒入乳酪面糊，轻轻震出气泡 |
 | 15.将模具放入烤盘水浴烤160度30分钟转145度30分钟 |
 | 16.冷藏一个晚上脱模，用糖粉、水果、慕斯装饰了一下 |
【红菜头轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我还是用的水浴法烘烤！原来方子是奶酪要100克，低粉少10克拉！ |
