| 圣诞节就快到了，要准备一些小蛋糕来招待朋友了，纸杯蛋糕无疑是很好的选择，而纸杯蛋糕我喜欢做全蛋打发的海绵蛋糕，口感比戚风蛋糕更实，不如戚风软，但优点是海绵蛋糕完全不会回缩，可以做裱花造型，非常实用。当然口味方面更是可以根据自己的需要，做出美味可口的蛋糕。来吧，一起来看看简单的海绵纸杯蛋糕是怎么做出来吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉95g，植物油22g，牛奶22g，细砂糖60g |
| 【辅料】淡奶油适量，细砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.全蛋打入干净无油无水的盆中，加入60克细砂糖。 |
 | 3.打蛋盆放入大概40度左右的热水中。 |
 | 4.隔热打发到全蛋发白，体积变大，最后提起打蛋器画8字，花纹不易消失的状态。 |
 | 5.分两次筛入低粉，每一次都翻拌均匀，动作要快，要轻盈，这样蛋糊不容易消泡。 |
 | 6.这是加入面粉后的蛋糊状态。 |
 | 7.将牛奶与植物油混合后，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀。 |
 | 8.将蛋糕糊倒入裱花袋中。 |
 | 9.将蛋糕糊挤入纸杯模具中，烤箱预热165度。 |
 | 10.预热好烤箱，将蛋糕胚放入烤箱，烤制25分钟左右。 |
 | 11.25分钟后，取出蛋糕放凉备用。 |
 | 12.取适量淡奶油，加入相应的细砂糖，打发到可以裱花的状态。 |
 | 13.奶油装入裱花袋，我用的德尔惠的2d裱花嘴。 |
 | 14.在纸杯蛋糕上由外向内挤上奶油，也可以由内向外挤，两种方法挤出的花纹是不同的。 |
 | 15.挤好奶油的蛋糕还可以装饰上糖珠。 |
 | 16.其实不用装饰其它的，就是奶油就已经很漂亮了。海绵蛋糕的口感更扎实，有点像小时候吃的那种鸡蛋糕，让人回味无穷的。 |
【海绵纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.全蛋打发最好的温度是40度左右，所以最好是隔热水打发。 2.加入面粉后要迅速翻拌均匀，避免消泡。 3.加入牛奶和油的混合液的时候，一定要快而轻的翻拌。 4.奶油打发的可以裱花的状态，否则无法做造型，也可以用奶油霜哦。 |
