| 韭菜和鸡蛋搭配做馅料的饺子是很多人喜欢的一种，做馅料时，要先把蛋煎至结块，然后放凉剁碎，和剁碎的韭菜混合，加入喜欢的调味料就成了美味的饺子馅了。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g，韭菜120g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，胡椒粉适量，海虾皮适量，油渣适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入少许盐，用温水和成絮状。 |
 | 2.把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。 |
 | 3.饧面时把韭菜和炒熟的鸡蛋剁碎，加入虾皮和碎油渣，把调味料放入搅匀即成饺子馅。 |
 | 4.把面用压面机压成长条，用压皮模压好饺子皮。 |
 | 5.取一个饺子皮放上适量馅料。 |
 | 6.捏成饺子。 |
 | 7.全部捏好后要摆在撒了面粉的容器上防粘。 |
 | 8.蒸架上涮上一层油，摆上饺子，冷水上锅，水开后蒸10分钟即可。 |
【韭菜鸡蛋蒸饺做法小贴士】
| 韭菜洗净后要把水控干，馅料可以等包的时候加盐，这样馅料不会有过多的水份。 |
