| 在南方，菌菇一般是春夏季盛产，菌类食物一直以它高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点受到营养师的推崇。春季是调节脾胃的好时节，此时进食清淡的食物，调节身体，为一年积蓄充分的能量，正当时。中医认为菌菇有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒等功效，长期食用可以治气血两亏、神疲乏力等症状。菌菇有假肉的称号。菌菇跟鸡鸡鲜、跟肉肉香，从古至今，食客们大多用它来吊鲜头，譬如煲汤时放几朵，既刮油又增添鲜香。清代袁枚的《随园食单》中，也有对菌菇可荤可素的评价。 |
【食材与调料】
| 【主料】蟹味菇150g，鸡腿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，生抽适量，麻油适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：蟹味菇和鸡腿肉。 |
 | 2.将去皮的鸡腿肉洗净，切块，用生抽、生粉、鸡粉、砂糖、食盐、麻油拌匀，腌制30分钟。 |
 | 3.将蟹味菇去带泥的头，用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。 |
 | 4.热油锅。 |
 | 5.放入腌制好的鸡腿肉，煸炒双面金黄。 |
 | 6.放入蟹味菇。 |
 | 7.煸炒至熟。 |
 | 8.铲起，即可关火。 |
 | 9.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【鸡腿肉炒蟹味菇做法小贴士】
| 纯菌菇做菜比较难入味。在做菜时加入些肉汁、番茄酱或高汤，菌菇的口感会一下子好起来。 |
