| 所谓素食，不仅仅是不吃肉而已，而且连葱、洋葱、韭菜、大蒜和蒜头等蔬菜也不吃。为什么呢？《首楞严经》里有这么一段经文：‘一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。’从《首楞严经》中，我们可以了解到饮食对身心的重要性，因此对于食物，绝对不能不谨慎选择。而经文所提到的五种辛菜──葱、蒜、韭、薤、兴渠（素五荤，一般指大蒜，大葱，小葱，韭菜，洋葱），虽然其本身并不具有毒素，也不是荤菜，但是辛菜里面所含的成份，对于学佛修道的人来说，犹如毒一般会危害我们的身心。因为如果生吃这类辛菜，会使人动肝火，容易增长嗔恚的心念；如果煮熟吃，则会壮旺相火，助长淫欲的念头。无形之中便助长我们犯下种种杀生、偷盗、淫欲、妄语等……恶行，斲丧我们的法身慧命 |
【食材与调料】
【主料】菠菜250g，白芝麻8个 |
| 【辅料】酱油5ml，盐少许，芝麻油3g，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡软，切成丁状，锅里加10g橄榄油爆香。香菇要中火爆成金黄色才香，此步不能急，要有耐性。 |
 | 2.等香菇都转色后加入少许糖和酱油翻炒均匀后即可盛起 |
 | 3.枸杞子在开水中烫熟沥干水 |
 | 4.菠菜洗净，在开水中焯熟捞起晾凉 |
 | 5.等菠菜晾至温热后，可用手挤干水份，然后切碎 |
 | 6.菠菜碎中加入香菇丁、炒过的白芝麻、芝麻油、橄榄油、盐拌匀 |
 | 7. 拌匀后用勺子装在小慕斯模里，稍稍用勺子压紧，然后直接脱模，在顶部放上枸杞子。 |
 | 8.成品 |
【凉拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士1.香菇要中火慢慢爆成金黄色，一定不能急，要有耐性，香菇才香。 2.菠菜有嘌呤，一定要焯水 3.白芝麻也要用慢火炒成黄色，吃起来才香。 4.因为我们城市没马兰头，用菠菜代替 |
