| 我家小刺猬最喜欢吃豆制品，干豆腐、豆干、豆皮、豆浆、豆腐脑......他都喜欢。但他最爱的还是辣豆腐。今儿个我来一展厨艺，给他做个辣炖豆腐，味道真是美美滴呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量，鸡精适量，八角适量，麻椒适量，花椒适量，葱花适量，蒜末适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切块。 |
 | 2.锅中烧水，把豆腐焯一下。 |
 | 3.将焯好的豆腐过凉。 |
 | 4.热油，锅中放入八角、花椒粒和麻椒粒，煸出香味。 |
 | 5.将花椒粒和麻椒粒取出，刚入葱姜蒜末煸香。 |
 | 6.加入郫县豆瓣酱。 |
 | 7.郫县豆瓣酱炒出红油，放点六月鲜豆瓣酱继续煸炒。 |
 | 8.放入豆腐块。 |
 | 9.轻轻翻炒几下加入清水和少许生抽，大火炖。 |
 | 10.待汤汁收浓后，放入适量鸡精和葱末蒜末调味，关火5分钟后盛盘。 |
【辣炖豆腐做法小贴士】
| 1.豆腐一定要焯一下，可以加点盐去豆腥。 2.这个辣炖豆腐不需要加盐，因为前面已经放豆瓣酱了。 3.水稍微多加点，因为豆腐越炖越入味儿。 4.豆腐炖好后，焖一会儿再出锅。 |
