| 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效.一般人都可食用,感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠400g，杭椒50g |
| 【辅料】蒜苗30g，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肥肠洗净。放锅中煮开，将水倒掉，再加水放入八角，桂皮，辣椒，花椒煮熟。 |
 | 2.将煮好的肥肠切块。 |
 | 3.将青椒切块，蒜苗切寸段。 |
 | 4.锅放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出。 |
 | 5.锅中加油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝，蒜瓣。 |
 | 6.放入肥肠炒至肥肠出油。加入料酒，盐，生抽，胡椒粉。 |
 | 7.将炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均匀，调好味盛出。 |
【辣椒炒肥肠做法小贴士】
| 1\清洗肥肠时，一定要将肥肠内的多余的油和上面的淋巴结去除干净。另外清洗肥肠的方法可以用干面粉揉搓，将粘液去除后，再用醋和盐继续清洗干净为止。 2\煮肥肠时时间要掌握好,时间长了太烂,时间短了不熟. |
