莲藕饺子,莲藕饺子的做法 - 阳康菜谱网莲藕饺子做法大全

前几天在菜市场看到有商家在推销一种专利产品--手摇式多功能搅馅器，专门用来搅菜馅的，很是方便，20元，不贵，想想每次剁菜馅的时候，总是搞的到处都是的，有这个搅拌器还节省时间，于是顺手买了回来。周末就跃跃欲试的想包饺子，试试手。刚好家里还有一大个莲藕，买了现成的肉馅，搭了些鲜香菇，和卷心菜，第一次做莲藕饺子，口感不错，莲藕脆脆的再加上肉香，回味啊！

【食材与调料】

【主料】肉馅400g，莲藕350g，鲜香菇3个，中筋面粉800g

【辅料】玉米油适量，盐适量，姜大量，葱大量，花椒10颗，白胡椒粉适量，蚝油适量，鸡精适量，鸡蛋1个，生抽适量，蒜瓣5瓣，香油适量，卷心菜适量

【制作步骤】

	1.面粉加少许盐，用温水和面，先揉硬些，再用手蘸水一点点揉软。盖保鲜膜醒1小时。
	2.花椒粒10来颗，用开水泡至水变黄。
	3.肉馅加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，搅拌，打出肉糜上劲来即可。
	4.加适量蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖（少许、提鲜）、香油，搅拌均匀，腌半小时。
	5.莲藕切成大块，放入手摇搅拌机里。
	6.盖盖，转动手柄将莲藕切碎。
	7.切碎的莲藕
	8.将莲藕碎倒入腌好的肉馅里
	9.如法，将卷心菜、鲜香菇、大葱，一起放入搅拌器搅拌成碎末，放入肉馅中。
	10.将上述配菜一起搅拌，再酌情加入盐调味。肉馅就拌好了。
	11.醒好的面，取一团面，搓成面棒。
	12.如图。滚刀切成等大的块
	13.用手掌压成面饼
	14.擀成边缘薄的圆面片
	15.捏成饺子
	16.锅内放清水，烧开。加适量盐，防止煮饺子时粘连。下饺子，加三碗水，盖锅盖煮开2次，开锅盖煮开一次。（盖盖煮芯，开盖煮皮）
	17.出锅装盘啦。
	18.调蘸水：蒜瓣切成末，热油泼在蒜末上，再倒入香醋，加盐、花椒粉，喜欢吃辣的人还可以加些油泼辣子。煮好的饺子蘸着汁吃，满嘴留香。