| 湖南人爱吃腊味。每到冬天，妈妈会自己烘腊鱼、腊肉。自己烘的腊味就是实在，买的上好的原料，用白酒、盐和香料腌制几天后，放到火上用大米来烘烤，烤好的腊鱼和腊肉都透着米的香味呢！最常做的吃法是腊味合蒸，有时候，妈妈也会改变一下，蒸过之后，再用豆豉辣椒过油炒，真是又香又下饭啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉150g，腊鱼200g，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，大蒜子适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼切成小块，上火稍蒸 |
 | 2.青椒切块，蒜籽、姜切片 |
 | 3.腊肉切成薄片，上火稍蒸 |
 | 4.热油锅中先放豆豉爆香 |
 | 5.下青椒、姜片、蒜片翻炒至青椒断生，加少许盐，起锅 |
 | 6.热油锅放腊鱼稍煎 |
 | 7.加入腊肉片一同翻炒，加少许开水稍焖 |
 | 8.放进炒好的青椒、姜片、蒜片 |
 | 9.翻炒片刻起锅即可 |
【腊味合炒做法小贴士】
| 腊肉腊鱼较咸，除炒青椒需放入少许盐之外，不必再放盐及生抽。 |
