| 热菜、凉拌菜都吃过，还没吃过捞汁的拌菜；今天做的是北方的捞汁什锦菜，“捞汁”是一款由酱油、食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁，它的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣，特别适合春节期间吃多了大鱼大肉胃口不好的时候，捞汁就是连汁都捞净的意思。 提前做好拌菜的汁水，放室温半天，（夏天放冰箱淡半天）再把其他食材处理好放进汁水中拌一拌，汁水通常没过食材的一半以上；用这种方法处理过的食材口感爽脆开胃，酸甜可口，瞬间打开你的味蕾，而且简单快手，颜色艳丽，最主要的是吃多了都不会长肉哦，因不喜吃辣，就没下辣椒。 |
【食材与调料】
| 【主料】 黑木耳 50克 黄瓜 50克 金针菇 50克 紫甘蓝 50克 圣女果 50克 【辅料】 醋150克生抽30克糖20克冷开水100克大蒜适量香油适量香菜2颗 |
【制作步骤】
| 1 先调好味汁放室温半天。 |  |
| 2 黑木耳提前一小时泡发。 |  |
| 3 金针菇去头洗净。 |  |
| 4 切好圣女果和香菜。 |  |
| 5 紫甘蓝切丝泡冰水半小时。 |  |
| 6 香菜切碎。 |  |
| 7 黄瓜切丝泡冰水半小时。 |  |
| 8 锅里加水烧开，下少许油、盐放入黑木耳煮3分钟。 |  |
| 9 放金针菇焯水30秒。 |  |
| 10 倒出木耳和金针菇沥干水分。 |  |
| 11 取出味汁放入沥水的金针菇和黑木耳。 |  |
| 12 放入紫甘蓝和黄瓜丝拌匀。 |  |
| 13 再放上圣女果和香菜拌匀，一盘健康又开胃的捞汁什锦菜就做好了。 |  |
【捞汁什锦菜做法小贴士】
