| 下午三四就开工了，因为好花时间（我好像特喜欢做麻烦的菜） |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g，梅干菜500g |
| 【辅料】淀粉适量，糖适量，盐3勺，八角3个，葱2根，酱油适量，料酒适量，蒜4粒，姜1片，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒、八角煮20分钟 |
 | 2.捞出后，几面都均匀 的抹上老抽，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 |
 | 3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用 |
 | 4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。 |
 | 5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的可以省略）。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 炸皮的时候千万要盖锅盖 |
