梅菜扣肉,梅菜扣肉的做法 - 阳康菜谱网梅菜扣肉做法大全

这道菜，肉色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道，比肉还要好吃呢。

【食材与调料】

【主料】猪五花肉700g，梅菜150g

【辅料】姜5g，蒜5g，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，色拉油适量，白糖适量，五香粉适量，味精适量，盐适量

【制作步骤】

	1.五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
	2.梅菜泡发。
	3.洗净后切碎。
	4.姜蒜切末。
	5.炒锅下油，爆香姜蒜末。
	6.下切好的梅菜炒出香味。
	7.下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
	8.猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下.
	9.另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
	10.晾凉后，切成大片。
	11.用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
	12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
	13.另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
	14.在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
	15.放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
	16.蒸好后，倒出碗里的汤汁。
	17.将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。