| 这次跟着美妞_柠檬薄荷老师学做芒果班戟。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨， 将班戟和芒果完美的结合在一起，现已经变成了经典的港式甜品。它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，还有芒果的香甜、奶油的软滑、加上西式的薄饼，口感十分美妙。最主要的是，我们现在在家也可以自己动手做了，一点也不复杂。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，无盐黄油10g，牛奶200g，低筋面粉50g，糖粉25g，玉米淀粉30g |
| 【辅料】淡奶油200g，芒果适量，糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料 |
 | 2.无盐黄油隔水融化 |
 | 3.牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉） |
 | 4.搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛） |
 | 5.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了 |
 | 6.再把4的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入 |
 | 7.把6的面糊过筛 |
 | 8.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化 |
 | 9.黄油与面糊已经完全混合均匀 |
 | 10.乳化后再倒回面糊里混合均匀，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞 |
 | 11.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅 |
 | 12.锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火 |
 | 13.准备一个工具，可以将饼皮旁边刮起 |
 | 14.看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了 |
 | 15.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的板子上 |
 | 16.剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油 |
 | 17.淡奶油加糖粉打发 |
 | 18.硬性发泡，也就是小尖勾 |
 | 19.芒果切好备用 |
 | 20.饼皮光滑那一面朝下，先放上奶油 |
 | 21.奶油上面放一块芒果 |
 | 22.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上 |
 | 23.两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去的 |
 | 24.再转过来，就包好了 |
 | 25. 放入冰箱冷藏30分钟以上 |
 | 26.冷藏好了，就可以切开食用了 |
 | 27.冷藏好了，就可以切开食用了 |
 | 28.成品 |
【芒果班戟做法小贴士】
| 小贴士煎饼皮一定要小火，慢慢煎。 |
