| 爱吃面，主要是面条快捷、省事，饥困时就煮上一点面条，冬天就着咸菜，热热乎乎的来一大碗拌有油泼辣椒的面条，呵，爽。夏天来点凉面或拌面又是另种风情。 真的是爱吃面，一种难舍的情结。 小时候上学家里人图便利总是给下点面条做早点，简单快捷，特别是冬季，面条有汤有饭，热热乎乎的吃了上学一上午都不冷。以后工作，成家了面条还是饭桌上的常客，下班图省事就炒个菜，或不炒菜用点蔬菜下个鸡蛋面吃吃。 面条真的成了家里厨房的必备的装备了。但面条吃来吃去还是自己手擀的吃起来香，在面粉里打上个鸡蛋把面和的硬硬的，切的细细的。下好面条，在拌上点油泼辣椒，呼噜呼噜吃的满头是汗，呵呵，爽啊。 卤面或简单的用点浇头盖在煮好的面上，吃起来味道是不错，但感觉没有焖面有内涵有底蕴。焖面是山西、河北、内蒙古、河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。 焖面，从焖的字义来看，“焖”的原义是；盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁，焖面吃起来味道香浓厚重。焖面最适合的配菜应该是豆角或芸豆了吧，换做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是万万不行的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉50g，手擀面100g，芸豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，小葱适量，大蒜适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉用刀切薄片。 |
 | 2.芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。 |
 | 3.小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。 |
 | 4.锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。 |
 | 5.放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。 |
 | 6.倒入芸豆段，翻炒。 |
 | 7.调入两汤匙酱油。 |
 | 8.调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。 |
 | 9.倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。 |
 | 10.取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上。 |
 | 11.倒入猪骨汤或适量清水。 |
 | 12.盖上锅盖，小火焖上10分钟。 |
 | 13.焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。 |
【焖面做法小贴士】
| 1、焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。 2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。 |
