| 蚂蚁上树，即肉末粉丝，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉、炒粉丝。采用南方的米粉（粉丝）、瘦肉末、辣椒、香菜等，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。 |
【食材与调料】
【主料】粉丝150克 |
| 【辅料】花生油5毫升，盐3克，酱油2毫升，红辣椒1个，茴香15克 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：粉丝、猪瘦肉、红辣椒、茴香等食材； |
 | 2.米粉用清水浸泡至软； |
 | 3.猪瘦肉剁碎，红辣椒去蒂去籽，切粒； |
 | 4.热锅，倒油，放入辣椒粒爆炒； |
 | 5.加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。 |
 | 6.沥干水的米粉倒入，翻炒； |
 | 7.放酱油、盐、茴香翻炒熟即可； |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 小贴士1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间； 2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块； 3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。 |
