| 做豆浆剩下的豆渣不能扔掉，变废为宝，放入面粉和成一块发面面团，又从冰箱里搜来一小把韭菜，再加上圆白菜和虾皮做成馅料，包成小馅饼。饼皮因为加了豆渣的缘故，松松软软的，还散发着淡淡的豆香味，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣100g，面粉100g，韭菜100g，圆白菜100g，虾皮20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.豆渣滤掉水分，在豆渣中掺入酵母和面粉。 |
 | 2.揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒十分钟。 |
 | 3.韭菜切碎，用少量油拌一下。 |
 | 4.圆白菜切碎，加盐，腌出水分，攥干。 |
 | 5.将圆白菜、虾皮放入韭菜中，加盐、花椒粉、味精拌匀成馅料。 |
 | 6.将面团分成小剂。 |
 | 7.擀成厚一点的圆皮。 |
 | 8.包入馅料，收口向下，按扁成饼坯。 |
 | 9.饼坯醒半个小时左右，放在微波炉容器内，上盖保鲜膜，高火加热，四个饼大概只需要1分30秒，要在旁边观察，看所有饼坯鼓起时即停止加热。 |
 | 10.再放入平底锅内，中火烙到两面上色即可。 |
 | 11.出锅。 |
【蔬菜豆渣发面馅饼做法小贴士】
| 1、因豆渣含水量不同，用料中面粉的量仅供参考。如果感觉面团不易成型，也可多加点面粉，再适当加水调节面团的软硬。 2、先用微波炉高火加热至饼成熟，再放锅中烙制，可以加大火烙，只要上色即可，这样整个制做时间短，可以避免饼在锅中烙制时间过长容易发干。 |
