| 这边的本地人多数是客家人，所以客家菜是非常受欢迎的，这道菜便是其中之一。五花肉看起来有点小肥，其实用油煸过之后，再和酸菜一起焖，这样肉焖的软烂，吃起来很香，但不油腻，而且酸菜也很开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉600g，酸菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，老抽适量，冰糖适量，陈皮适量，桂皮适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。 |
 | 2.把酸菜的水分挤干切大块。 |
 | 3.五花肉切大块。 |
 | 4.切好生姜，大蒜。备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮。 |
 | 5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。 |
 | 6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒。 |
 | 7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀。 |
 | 8.把酸菜铺在高压锅底部。 |
 | 9.把猪肉放在酸菜上面。 |
 | 10.加入少许的米酒。 |
 | 11.加入半碗清水。 |
 | 12.撒入一些十三香。开火煮，上气后煮10分钟。 |
 | 13.最后加入盐调味即可。 |
【酸菜焖猪肉做法小贴士】
| 1.炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味。 2.猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻。 |
