| 大姨以前是国营点心厂的职工，和她学的酥皮手法，和其他豆友不太一样，但方便快捷，大家可以参考下。油酥和水酥皮是参照“土豆丝卷饼”豆友的量，其实大姨主要提及，油酥皮记得是粉油2:1，水酥皮她没有固定的量，大概就是4:2:1……第一次单独做，手工不太美观，光线也不佳照的很难看，请见谅。主要是让大家看下不同的方法，找到适合自己的就行。 |
【食材与调料】
【主料】高粉60g，玉米油20g，糖5g，沸水30g |
| 【辅料】高粉40，玉米粉10，玉米油25g，红薯50g，桂花浆10g，白芝麻若干 |
【制作步骤】
 | 1.红薯桂花馅儿是提前做好的，红薯蒸熟，用勺子压碎，加入桂花浆，拌匀。 |
 | 2.油皮的做法：主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀，加沸水30g搅拌后和成面团。 |
 | 3.油酥的做法：面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。 |
 | 4.饧10分钟即可。 |
 | 5.饧10分钟即可。 |
 | 6.油皮放到油酥中间。 |
 | 7.包起来，收口。 |
 | 8.然后压扁，擀成圆片（我擀的太丑了，呵呵，新手见谅），然后从中间掏个洞，沿着往外翻层，注意，翻出来的也要成圆形。 |
 | 9.翻好后就变成圆条状，揪断，按自己的的需要揪成小块，压扁，塞馅儿，我喜欢做的饼给孩子吃，所以都揪的比较小。 |
 | 10.塞馅儿。 |
 | 11.收口。 |
 | 12.进烤箱前撒点芝麻，中层，200度20分钟。出炉皮好酥，用夹子一碰就掉皮。 |
【酥皮薯香桂花月饼做法小贴士】
| 小贴士没什么技巧 |
