| 冰皮月饼，中秋节食品。从香港传入。中秋节要到了，当然少不了中秋月饼，以前家里的月饼都是买来的，或者别人送的，而且基本都是传统月饼，自从知道了冰皮月饼，我就一直想自己做一做，第一次做是去年过年，姐姐要月饼模具带去国外，因为买了模具才做了一次，但是那次做的不太好。这次是我自己又买了模具，家里材料基本齐全，于是开始了第二次尝试。哈哈 还算比较成功哦 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉60g，粘米粉50g，澄粉30g，红豆100g |
| 【辅料】油20ml，白砂糖20g，奶粉20g，温水200ml，炼乳10g，自制玫瑰酱50g |
【制作步骤】
 | 1.因为时间的缘故，我没有一天之内作完。先做馅 红豆放到高压锅里加水压25分钟，我当时多加了水，家里人喝了一顿红豆汤 呵呵。 |
 | 2.这是喝完汤之后剩下的红豆，用来做馅很合适 |
 | 3.把红豆盛到碗里，用勺子压成豆沙馅。也可以用料理机达成沙。我家喜欢粗犷一点的，我就用勺子压 |
 | 4.压好的豆沙放到炒锅里，火不要太大，慢慢翻炒，要不停的翻动以免煳锅 |
 | 5.炒制过程中分多次加入白砂糖和食用油 喜欢甜的可以多放些，根据自己口味 |
 | 6.这是炒好的样子，我炒的有点干了，后期不好成团，所以自己后来加了玫瑰酱 |
 | 7.这是做冰皮的材料 |
 | 8.糯米粉、粘米粉、澄粉、奶粉按比例混合。家里正好没有牛奶，就用了奶粉 |
 | 9.搅拌均匀，分出来三分之一留着做咖啡味的 |
 | 10.为了增加奶香，我又加了一些炼乳 |
 | 11.加入温水，搅拌成均匀的面糊 |
 | 12.用的速溶咖啡，有点苦，担心家里人接收不了，就加了一些白砂糖 |
 | 13.冲入刚才分出来的那三分之一的冰皮粉，同样搅拌成均匀没有颗粒的面糊 |
 | 14.另取10g糯米粉炒成熟粉，留着做手粉用，以免粘模具。炒成发黄就可以了 |
 | 15.刚才搅拌好的两份面糊全部放到蒸锅，大火蒸20分钟，这是正好以后，表面上的洞洞是我用筷子戳的，因为不好掌握是否蒸熟，我就隔一会戳一戳 |
 | 16.分别揉制成光滑的面团 |
 | 17.分成大小差不多的小份，然后都揉成小球 |
 | 18.做好的豆沙馅加一点玫瑰酱也搓成小球，比面团稍微小一点的 |
 | 19.面团摁成饼状，把馅放在中间 |
 | 20.包成一体的，注意不要有露馅的地方 |
 | 21.这是我在网上买的模具，50g的 |
 | 22.选好花片，卡进槽里，揉好的月饼放进去，案板上撒一些手粉，用力往下按。 |
 | 23.一个月饼就做好了，可以放到冰箱里冷藏了 |
 | 24.如果想做图案不一样颜色的，以小汽车为例，先拿一小块咖啡色面团放进汽车的位置，不要按压的太用力，小汽车表面可以沾一些水分，这样是为了和月饼更好的粘在一起。然后卡好 |
 | 25.做好的白色的月饼放进去 |
 | 26.按压成型，一个双色月饼就出来了 |
 | 27.这是我做好的几个样子，放进冰箱冷藏一下，更好吃 |
【双色冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、豆沙馅炒制的时候一定要不停的翻动，否则很容易糊锅，不一定要炒到很干，会不容易成型。 2、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。 3、冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量手粉就好了。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 4、冰皮水分也不宜过少，容易发硬 |
