| 蒜薹喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗，几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。 炒这道菜的关键在于火候的把握， 大火爆炒， 不要将鸡胗炒老了， 如果你觉得不好控制火候， 就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒， 提前准备好碗汁， 这菜就成功了一半了。 最后将它们混炒在一起，鸡胗特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全的下饭菜啊。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗1小把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒1个，葱姜蒜1小蝶，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下； |
 | 3.热锅凉油， 放入腌制好的鸡胗进去爆炒； |
 | 4.翻炒至鸡胗变色后盛出备用； |
 | 5.调制好碗汁： 葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉， 拌均匀； |
 | 6.锅中放入少许油， 将蒜薹放入里面翻炒； |
 | 7.蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒； |
 | 8.倒入准备好的碗汁； |
 | 9.大火收汁， 加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。 |
 | 10.可以开吃了。 |
【蒜薹爆鸡胗做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡胗提前将盐等调味料腌制， 再用油滑炒变色备用； 2. 提前准备好碗汁； 3. 不要将蒜薹与鸡胗一起炒， 要先炒蒜薹， 炒的八成熟时再放入鸡胗， 最后只需倒入碗汁大火收汁即可， 避免鸡胗炒老了； 4. 红椒主要是为了调色， 可以不加。 |
