| 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭蛋 5个 |
| 【辅料】康乐醋 60ml，盐适量，生抽5ml，酱油 5ml，糖 1大勺，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜片切末，将蛋清和蛋黄分开，康乐醋+生抽酱油+糖调好，姜末倒入醋汁里 |
 | 2.起油锅，当油冒烟时关火，将蛋清倒入，等蛋清结块是用筷子划散，全部结块后沥油盛起。 |
 | 3.开火继续加热油，倒入蛋黄，用筷子不停调和，此时火要小，避免结锅底，等蛋黄成胶状即可盛起。 |
 | 4.将调好的醋汁倒入锅内，煮开，倒入蛋白和蛋黄，翻炒均匀盛起即可 。 |
【赛蟹粉做法小贴士】
| 倒入蛋黄后，用筷子不停调和 |
