卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。一碗好卤煮其实没什么神秘，千万别迷信店家的宣传什么秘方，调料...

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。...

麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。 炒麻豆腐是妈妈生前最爱吃的北京菜，一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，妈妈不吃羊肉，我也不太喜欢羊油的膻味，所以用的是色拉油，但是味道一点也没改变，口感香醇嫩滑，入口即化，酸咸适口，别有风味。烹饪中添加了青豆，不但口感...

北京的著名小吃豌豆黄，它的主要材料就是豌豆。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。豌豆的营养价值也是特别的充分。可以补充身体所需要的蛋白质的营养成分。还可以促进我们的消化系统。食用豌豆黄还可以在夏季帮助我们消暑，还特别有益于减肥。...

老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱炸制而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。...

北京冬奥申办下来做为北京人超级自豪，所以为了庆贺一定要做一道关于北京的菜。北京小吃很多京菜也很多，但是还有什么是特殊的呢？那就是拥有大北京70年代80年代的绝对饮料“北冰洋”！！要知道在那个还没有可口可乐的年代“北冰洋”绝对是风迷全北京大街小巷的饮料。所以用这个代表着北京记忆的饮料做出来的鸡翅也是别有一种北京味道吧~~~...

饱满玲薯切片阳，然后把鸡头放在油里炸就，...

美女厨房开始了，第一个就选了北京的特色小吃，今年推出10种，敬请期待。...

传统的麻豆腐就是用腌制的雪里红炒的，现在正是吃雪里红的季节，所以特别适合吃麻豆腐，而且麻豆腐的主料是绿豆，还有去火的功效。...

葱油饼是个简单美味的主食选择，可作为早餐，被香香的葱香味叫醒沉睡的味觉...

小时候很喜欢吃的家乡小吃，远嫁给老公之后几乎很少能吃到了，记得小时候每天的早餐就是两根油条一碗豆腐脑。自从结婚之后很多家乡的东西想吃都是自己查菜谱自己做了，没结婚的时候想吃什么都是妈妈做。依稀还记得上学的时候妈妈做豆腐脑的情景。这道老北京豆腐脑是我做了两次才成功的。...

下面我为大家介绍一款外焦里嫩，营养均衡的素丸子。炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。全素丸子是由豆腐 胡萝卜 香菜 香菇 莲藕 面粉 鸡蛋 炸制而成的。...

牛舌饼这种小吃，过去的烧的饼铺都有供应，眼下市场却很少见到。据说是因为经营者嫌其利小而不愿再做。牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。...

我家乡的烧麦原本是羊肉的，不过来了南方没见过羊肉，就用猪肉代替了...

家附近有个烧饼屋，每天N多人排着长长的队伍购买，对于排着买东西这种事情，从来不爱凑热闹，所以也没尝试过味道如何？记得好几年以前，有段时间家里那位出差，小朋友去幼儿园吃早餐，自己也趁机偷懒在外面解决早餐问题。在上班途中有家卖烧饼的小店，路过时顺便买个咸味烧饼当早餐。后来道路改造，小店拆走，家里也天天自己做早餐，烧饼的味道都快忘掉。前几天聊天中小朋友无意间说到，有时候放学就会去家附近的烧饼屋排队买烧饼吃，问为啥？他说肚子饿，而且他家烧饼特别好吃，听到后就想自己尝试做做，看能否做出小朋友喜欢的味道呢？...

老北京油饼是留在我记忆中的一道美味小吃。记得小时候一张油饼5分钱，豆浆一碗2分钱，就可以美美的吃上一顿舒服的早餐。后来随着父母的调动，离开北京后，现在也只是成为记忆中抹不去的一丝想念。这几天不知怎么着，特别的想念那宽大焦香的老北京油饼，虽然和油条一个味道，可以就是喜爱那大大的一张油饼咬起来的口感还有那过瘾的味道。自从爱上美食之后，只要是自己感兴趣想要解馋的美味，都会动手丰衣足食，于是昨天麻溜的把面发上，晚上的时候就可以品尝到那记忆中的味道，一解口腹之欲。这道想念中的美味小吃，依然还是香酥松脆，咸香适口，记...

这个还是回忆小时的味道，现在无论吃什么也不会找到以前的感觉，好久就想做的，但苦于我们楼上没有锅灶也就一直没有尝试，最近也就刚出月子，在婆婆那里做，去超市买了些糯米粉，自然不会有过年自家磨的好，...

作为京式月饼之一的自来红月饼和现在流行的广式月饼和苏式月饼有很大的区别。自来红口感酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，别有一番风味。其实，自来红月饼还有另外一个名字“丰收红”。那是人们把对生活的美好期望，全部寓意在这一块块象征着团圆丰收的月饼上……...

黄灿灿外皮焦胞软糯香甜...

小时候，每次到过年的时候，妈妈都要做很多的油饼，炸糕，排叉……哈哈！排叉我最爱吃了！今天老师教的怎么样制作排叉。感谢大娟老师的讲解………...