| 苋菜属于颜色最深的蔬菜之一，它的紫红色源于其含有的花青素和叶绿素。花青素是很好的抗氧化物，基本来源于紫色、红色的蔬菜水果中 |
【食材与调料】
| 【主料】草菇100g，苋菜300g，嫩豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.苋菜洗净，沸水中放一点点盐，放入苋菜焯一下捞出沥干水分 |
 | 2.再烧一锅沸水，将切块的草菇放入焯一下 |
 | 3.锅烧热倒入少许蒜末，下草菇，加一点点水焖一两分钟 |
 | 4.将焯好的苋菜倒入，随后将整盒嫩豆腐倒入锅中 |
 | 5.将苋菜和豆腐翻炒匀，再调入盐，点几滴香油即可 |
【苋菜草菇嫩豆腐做法小贴士】
| 苋菜含草酸较高，最好先焯一下以去除大部分草酸 |
