| 店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜300g，咸蛋黄100g |
| 【辅料】油适量，香葱适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟 |
 | 2.南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段 |
 | 3.蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥 |
 | 4.锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟 |
 | 5.出锅前撒上香葱段 |
【咸蛋黄炒南瓜做法小贴士】
| 1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好 2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅 3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧 4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐 |
