咸蛋黄焗南瓜,咸蛋黄焗南瓜的做法 - 阳康菜谱网咸蛋黄焗南瓜做法大全

家常菜小组学做家常菜活动6月第4课是挪红老师的咸蛋黄焗南瓜。这个菜菜菜在饭店吃到，自己也曾经做过，这一次再学习做做。咸蛋黄焗南瓜外咸里甜、外酥里糯，非常的美味，也非常的开胃下饭，比单独拿咸蛋配粥要美味许多，也上档次，用来待客非常好。通常饭店会将南瓜条沾上面粉在油锅里先炸，然后再烹制；也有的人为了健康将南瓜先上锅蒸。而挪红老师不炸也不煎采用小火慢煎的方法，认为这是最理想的，因为油炸虽香但太油，而蒸制的水分大，又难操作，因为南瓜蒸熟透了会不成形，而8，9分熟的与蛋黄拌炒就几十秒或许还是生的。

【食材与调料】

【主料】南瓜400g，咸鸭蛋3个

【辅料】油适量，姜适量，葱适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.姜切末，葱切碎，葱白与葱叶分开，
	3.咸鸭蛋煮熟，把咸蛋黄取出，碾碎，
	4.南瓜去皮洗净，切成整齐的长条，
	5.锅里稍微抹一点油，将南瓜条下锅，
	6.用中小火慢慢的煎上色，这时也就熟了，然后盛出，
	7.锅里再倒油，油温热的时候，倒入葱白、生姜，
	8.放入咸蛋黄炒到起沫时，
	9.将煎好的南瓜条下锅，迅速地翻炒匀，
	10.撒上葱叶起锅，这道菜就完成了。