| 楼下有个新疆馆，偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭，点个大盘鸡，再来几个串，一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻～拍着肚皮走出馆子，巴总提点了，回头你在家试着做做大盘鸡呗～想了想，貌似能整，一口答应了～其实特别喜欢大盘鸡这样的菜式，饭菜一锅出，一整只鸡加上两三种蔬菜，就能美美的吃上一顿，而且用＂豪迈＂一词形容这盘菜实在是适合不过，吃过的人应该都知道前几天看了迪斯尼出的新动画《长发公主》，实在是太好看了，哈哈～看完了疑惑半天，之前怎么没看过～迪斯尼的动画电影基本是不落的，其实说新不新，主要是没在国内影院上映过，大家在家吃饭的时候翻出来看看吧～推荐～ |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡600g，土豆80g，尖椒10g，西红柿1个，胡萝卜200g，洋葱100g，面粉100g |
| 【辅料】啤酒250ml，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，姜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，香菜适量，食用油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个 |
 | 2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段 |
 | 3.三黄鸡洗净切成大块备用 |
 | 4.准备好各种配料，准备起锅 |
 | 5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分 |
 | 6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香 |
 | 7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟 |
 | 8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味 |
 | 9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右 |
 | 10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中 |
 | 11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右 |
 | 12.再加入西红柿、洋葱 |
 | 13.最后把尖椒放入锅中 |
 | 14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火 |
 | 15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右 |
 | 16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片 |
 | 17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切） |
 | 18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开 |
 | 19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部 |
 | 20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀 |
【新疆大盘鸡做法小贴士】
| 饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦～一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人，赫赫 用三黄鸡可以替代土鸡，土鸡可不好找，三黄鸡肉质鲜嫩，烹饪的时间也短。 啤酒不可少，一听啤酒不仅去腥还提味，让菜更好吃。 如果觉得做面麻烦，可以用米饭代替，不过吃的过程貌似乐趣就少了很多，超爱吃宽面皮。 这道菜炖到最后，一定要留一些汁，面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁，面宽筋道，就是这个大盘鸡了～ |
