| 这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月， 这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”， 很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。 在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食， 都是让这个周末过得很充实。 看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。 唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，泰式辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料； |
 | 2. 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟； |
 | 3. 将茄子切成片， 其中两片一连不要切断； |
 | 4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； |
 | 5. 将调制好的肉馅酿入其中； |
 | 6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐； |
 | 7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； |
 | 8. 烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油； |
 | 9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住； |
 | 10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； |
 | 11. 将茄盒煎至两面金黄； |
 | 12. 拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 |
 | 13.端上桌了。 |
【香煎茄盒做法小贴士】
| 1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下； 2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅； 3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅； 4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄； 5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。 |
