| 记得小时候那会妈妈就经常给我们做这道汤，妈妈说喝雪梨猪肺汤可以润肺生津、清热化痰。因为雪梨本性凉，与猪肺合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，有清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。现在已为人妈，我也经常做这道汤给女儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肺1副，雪梨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少许，酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了 |
 | 2.猪肺切块 |
 | 3.锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫 |
 | 4.热锅放油，放入两片姜、 |
 | 5.猪肺，大火炒一下。 |
 | 6.移入砂锅中，加水，酒。大火煲。 |
 | 7.煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。 |
 | 8.雪梨削皮切块。 |
 | 9.倒入猪肺汤中。再煲半小时。 |
 | 10.放盐调味。即可 |
【雪梨猪肺汤做法小贴士】
| 猪肺要反复的冲灌，挤压才能把血水洗干净。 |
