| 看到市售的芦笋，我第一反应就是春天来了。纵然价格贵的离谱，我也毫不犹豫的买了几根回来，没办法，谁让咱爱吃呢？芦笋非笋，属于百合科植物，其含有大量的水分和粗纤维，所以有助于消化。要想挑选最新鲜的芦笋，需要一看二折三观察。首先看笋尖上的花苞，一定要挑选花苞未开且排列紧密的。其次可以在根部折一下，清脆立断者为鲜品。最后我们可以用肉眼来加以判断，通体表面鲜亮饱满者为佳。能吃到新鲜脆嫩的芦笋，也是一种幸福哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】芦笋5根 |
| 【辅料】千张1张，火腿适量，熟白芝麻适量，牙签10根，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芦笋洗净。 |
 | 2.用刀从中间对半切成长段，如果芦笋很长，还可以切成三段。 |
 | 3.将千张在开水中焯一下，过凉备用。 |
 | 4.切成长十公分、宽四公分左右的长条状。 |
 | 5.将火腿撕去外包装。 |
 | 6.用到横向切薄片，宽度和豆腐皮的宽度差不多即可。厚度在0.2公分左右（一定要小心操作，千万勿切到手）。 |
 | 7.这是片好的火腿片。 |
 | 8.在千张和火腿上分别摆放芦笋段，卷成卷（豆腐皮卷三圈，火腿卷两圈半），再用牙签固定。 |
 | 9.这是固定好的芦笋。 |
 | 10.平底不粘锅内倒入少量油，中火加热至五成，放入芦笋卷，盖上锅盖（注意要勤翻动），转小火煎至千张、火腿外皮金黄、芦笋熟即可出锅，再撒上熟白芝麻点缀。 |
【鲜香芦笋卷做法小贴士】
| 1、煎芦笋卷的时候一定要小火慢煎，并且盖上锅盖，这样可以防止水分挥发，加速芦笋成熟。 2、煎芦笋卷时，每隔两三分钟最好揭开锅盖翻动一下，以免糊锅。 3、我买的火腿是雨润的，很咸，所以我没再加盐，如果各位嫌淡，可以在煎芦笋卷的时候稍微撒上些盐。 4、火腿也可以用培根、咸肉等来代替，味道一样的赞。 |
