| 看到老师的这道点心的时候就特别的喜欢，一个个小酥饼象个个正在开着口笑是一样的感觉，看起来好开心的点心呢，真的是好吃的不得了，下次肯定还是会再做的，真心不错。 |
【食材与调料】
【主料】猪油90g，低筋面粉180g，水90g，砂糖20g，中筋面粉200g |
| 【辅料】椰蓉100g，糖粉60g，奶粉30g，黄油50g，全蛋50g，蔓越莓干5g |
【制作步骤】
 | 1.油皮材料混合均匀揉至面团光滑 |
 | 2.油酥材料混合均匀 |
 | 3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。 |
 | 4.椰蓉馅材料放在盆中，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏变硬的 |
 | 5.椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。 |
 | 6.皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份， |
 | 7.取一份油皮按雇扁 |
 | 8.包入一份油酥 |
 | 9.包严收口整理成圆球状。 |
 | 10.用保鲜膜覆盖防止干皮。 |
 | 11.将包好的油酥皮收口朝上按扁， |
 | 12.用擀面杖将它擀成长条， |
 | 13.由上至下再卷起来， |
 | 14.松弛15分钟。 |
 | 15.取卷好后的酥皮按扁 |
 | 16.再次用擀面杖擀长然后卷起， |
 | 17.做成这样 |
 | 18.盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 19.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，24个全部包完。 |
 | 20.将油酥面团按扁 |
 | 21.成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。 |
 | 22.借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。 |
 | 23.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液， |
 | 24.用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。 |
 | 25.全部做好放入烤盘 |
 | 26.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。 |
【椰蓉开口酥做法小贴士】
| 小贴士椰蓉馅：材料放在盆中，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。 |
