| 鲜蒜薹口感脆嫩味道鲜美，可用来炒肉丝，炒肉酱，也可腌渍起来当做小菜配饭食用。蒜薹皮有丰富的促进肠胃蠕动的膳食纤维，常吃能减少肠道疾病的发生，同时蒜薹有着大蒜同样的抗菌消炎，降血压血脂的功效。腌蒜薹在农村是很多老人喜欢做的一种小菜，把鲜蒜薹用盐水腌到变色，切成小段淋酱油醋，就是一道很美味的下饭菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹1500g |
| 【辅料】陈醋500g，盐15g，白糖15g，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜蒜薹用清水洗净，放通风处晾干。把蒜薹切成3厘米左右的段。撒上盐。 |
 | 2.把蒜薹翻拌几遍，让盐和蒜薹混合。放在一旁腌5个小时左右。 |
 | 3.一直把蒜薹腌到变色软塌。 |
 | 4.把蒜薹腌出的水控净，放进干净的小罐子里，倒进陈醋和酱油。 |
 | 5.倒入白糖，翻动几下让白糖融化。 |
 | 6.最后把盛蒜薹的小罐子放诶冰箱冷藏室，一般腌7天左右。用醋和白糖腌的蒜薹清脆酸爽，食之开胃。 |
【腌蒜薹做法小贴士】
| 小贴士无 |
