炸南瓜球

炸南瓜球,外酥脆,里糯糯,带点甜,带点Q,一口一个,孩子们喜欢,我也喜欢,一上桌就被扫光。

【食材与调料】

【主料】南瓜500g,糯米粉200g,小麦面粉200g
【辅料】白糖适量,食用油适量

【制作步骤】
炸南瓜球 1.南瓜切去外皮,洗净,随意切小块,装入碗中。
炸南瓜球 2.入锅,隔水蒸约15分钟。
炸南瓜球 3.加入适量白糖,稍加搅拌,再盖上锅盖,焖5-10分钟,直至白糖完全溶化。
炸南瓜球 4.取出,碾碎成泥,保留里面的水分,搅拌面粉时用。
这个水分自己得会估计,如果太多就撇去一些。
炸南瓜球 5.另取一大容器,倒入糯米粉与小麦面粉。
炸南瓜球 6.加入南瓜泥,先用筷子搅拌成絮状。
炸南瓜球 7.再用手揉成光滑的面团。
炸南瓜球 8.分成大小均匀的小南瓜球。
炸南瓜球 9.将干净炸锅坐至火上,加入适量的油,油量要以能没过南瓜球为宜。
油温达至六成热,即取一筷子插入油中,筷子边边冒泡的就可以了。
这时将南瓜球逐个投入,要不停的翻动,使其受热均匀。
待南瓜球往上浮,落出油面,说明已达到火候,就可以捞起控油。
炸南瓜球 10.刚捞出的南瓜球要一个一个摆开稍稍晾凉,才能保持外皮酥脆,因为叠在一起,热量难以散发,就会回软。

【炸南瓜球做法小贴士】
小贴士1、以上材料可以做成品图般大小的南瓜球42个,仅供参考。
2、白糖的量依个人口味而定。

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