| 这是我在一档美食节目看到的，之所以叫走油肉，就是肉质肥而不腻吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】带皮五花肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱丝姜丝姜片适量，料酒适量，红糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的食材。 |
 | 2.把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片。 |
 | 3.沥干水份的肉，放入六成热的油里炸。 |
 | 4.炸至六面金黄捞出备用。 |
 | 5.把肉切成小片摆入盘中。 |
 | 6.加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个小时。 |
 | 7.腌好后，凉水下锅，开锅蒸一个小时，即可。 |
【走油肉做法小贴士】
| 1 五花肉用水焯后，一定要沥干水份，以免油炸时，溅油伤人。 2 腌肉时，用手抓匀，更入味。 |
