| 大头菜又叫包菜，包菜在古代就被认为是一味良药，中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜1个，青椒250g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大头菜剥开清洗干净 |
 | 2.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用 |
 | 3.将大头菜和青椒切丝备用 |
 | 4.锅内放适量油，油温后放入葱姜蒜干辣椒煸炒 |
 | 5.待葱姜蒜干辣椒煸炒出香味后放入大头菜和青椒，用猛火煸炒，放入适量盐 |
 | 6.炒熟盛出即可食用 |
【爆炒大头菜做法小贴士】
| 1.大头菜和青椒切丝时不要切太细 2.煸炒菜时要用急火爆炒 3.最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，包菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用 |
