北海道戚风蛋糕,北海道戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网北海道戚风蛋糕做法大全

北海道戚风蛋糕，既称为戚风蛋糕，自然有戚风蛋糕的细腻柔软的口感。因为减少了面粉的含量，也因为香草奶油馅的加入，更加软绵可口还带有冰淇淋似的口感，叫人如何不爱？记得第一次做北海道戚风蛋糕，那时候刚开始学烘焙，看着它出炉后迅速地塌下去，蔫蔫的样子，虽之前有心理准备，但还是很忐忑，生怕又多了一个失败作品。来不及等冷藏，一试，无比惊喜，好好吃的蛋糕，蛋糕香中有些如此软绵的口感，好幸福的味蕾，哈哈哈

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，色拉油30g，牛奶30g，细砂糖40g

【辅料】低筋面粉35g，细砂糖30g，香草奶油馅适量

【制作步骤】

	1.将鸡蛋分好蛋清和蛋黄，蛋清的盆子要无水无油无蛋黄。
	2.蛋黄里加入30g的糖，并打匀，无需打发。
	3.加入牛奶
	4.加入色拉油，并打匀。
	5.打匀就行了，以免产生多余的泡泡。
	6.筛入低筋面粉
	7.将材料打匀。这是打好的蛋黄糊。
	8.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状。
	9.加入40g的细砂糖
	10.继续打发，打至出现弯弯的尖角，即湿性发泡就可以了。烤箱180度预热
	11.将1/3的打发蛋白拌到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的方式轻轻拌匀。
	12.将拌匀的面糊倒入打发的蛋白中，用一样的方式拌匀。
	13.打发好的蛋糕糊，浓稠而细腻。
	14.将蛋糕糊倒入纸杯中，五六成满。这个方子是12杯的，我算错了纸杯，结果有些倒得蛋糕糊有点少。
	15.放入烤箱中层，上下火，180度烤15分钟左右。
	16.蛋糕会迅速而自然的塌下去。
	17.裱花袋中装入花嘴（随意），将香草奶油馅装入裱花袋。
	18.用裱花嘴从中间插入蛋糕内，挤入香草奶油馅，挤到微微鼓起就可以了。