| 冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。过节了走亲访友带上一份手工月饼略表心意，收到的不只是赞美声哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g |
| 【辅料】牛奶165ml，糖粉50g，色拉油20ml，抹茶粉适量，红曲粉适量，可可粉适量，糕粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需原料牛奶、糖粉、色拉油 |
 | 2.糯米粉、粘米粉、澄粉 |
 | 3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀 |
 | 4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面 |
 | 5.充分搅拌均匀，成为稀面糊 |
 | 6.过筛2遍是面糊更加细腻 |
 | 7.搅拌好的稀面糊静置30分钟 |
 | 8.然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1小时左右 |
 | 9.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑 |
 | 10.把冰皮分成4等份，三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。 再将揉好的冰皮在每份均分成3份，豆沙馅分成24克一个 |
 | 11.带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙 |
 | 12.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推 |
 | 13.直到把豆沙全部包裹住，收口 |
 | 14.包好的饼皮放保鲜膜上防粘 |
 | 15.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 |
 | 16.冰皮球在糕粉上沾一下，用手团一团，使之整个球身，能少量均匀地沾满这样可以方便脱模 |
 | 17.然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了 |
 | 18.把月饼模提起，直接放在纸膜里，冰皮月饼就做好了 |
 | 19.做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 小英子贴心话： 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。 做好的月饼直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。 |
