冰皮月饼

冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩,口感也不同于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤,只要有原料、有个好方子,便可随做随吃不需回油和等待了。过节了走亲访友带上一份手工月饼略表心意,收到的不只是赞美声哦!

【食材与调料】
【主料】糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g
【辅料】牛奶165ml,糖粉50g,色拉油20ml,抹茶粉适量,红曲粉适量,可可粉适量,糕粉适量

【制作步骤】
冰皮月饼 1.所需原料牛奶、糖粉、色拉油
冰皮月饼 2.糯米粉、粘米粉、澄粉
冰皮月饼 3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
冰皮月饼 4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面
冰皮月饼 5.充分搅拌均匀,成为稀面糊
冰皮月饼 6.过筛2遍是面糊更加细腻
冰皮月饼 7.搅拌好的稀面糊静置30分钟
冰皮月饼 8.然后入蒸锅,大火蒸20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1小时左右
冰皮月饼 9.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
冰皮月饼 10.把冰皮分成4等份,三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动,使劲的揉吧,直到颜色均匀有光泽,放在保鲜膜上防粘便于操作。
再将揉好的冰皮在每份均分成3份,豆沙馅分成24克一个
冰皮月饼 11.带一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙
冰皮月饼 12.用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推
冰皮月饼 13.直到把豆沙全部包裹住,收口
冰皮月饼 14.包好的饼皮放保鲜膜上防粘
冰皮月饼 15.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来
冰皮月饼 16.冰皮球在糕粉上沾一下,用手团一团,使之整个球身,能少量均匀地沾满这样可以方便脱模
冰皮月饼 17.然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了
冰皮月饼 18.把月饼模提起,直接放在纸膜里,冰皮月饼就做好了
冰皮月饼 19.做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了

【冰皮月饼做法小贴士】
小英子贴心话:
这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶,放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的,吃起来QQ弹弹的,非常棒。
做好的月饼直接放纸膜里脱模,这样既可以防粘吃起来又方便,不需要再倒腾一次手了,干净卫生。

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