| 蛋白吐司具有很强的韧性，和天使蛋糕有异曲同工的道理，而且是个消灭家存蛋白的好办法，没有蛋黄的加入，发的不是很高，但是里面的组织很洁白细腻，我很喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，糖30g，鲜奶115g，蛋白65g，黄油25g |
| 【辅料】酵母3g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，将牛奶加热，倒入酵母化开，然后混合除黄油以外的所有材料 |
 | 2.将面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉，直至完全阶段 |
 | 3.放在温暖的地方进行一次发酵，发了2个小时左右 |
 | 4.面团发至两倍大，中间戳个洞不会回缩 |
 | 5.排出气体，展开松弛15分钟 |
 | 6.再次擀开，卷起来放入到吐司模里面，进行二次发酵，发至8分满为止 |
 | 7.预热烤箱180度，烤35分钟，然后倒扣出模，放凉即可食用。 |
【蛋白吐司做法小贴士】
| 1.蛋白65g大概是两个蛋白的样子。 2.加了蛋白的吐司很筋道，揉起来会比较费力。 3.不知道是天气冷了还是没有蛋黄的缘故，吐司发的不是很高。 |
