| 做戚风时不小心将分好的蛋白弄撒了，只好再拿4只鸡蛋出来用，多出来的蛋黄就用来揉面做面包啦～很久以前常做的一款软绵绵吐司就是用大量蛋黄制作的，灰常好吃！ |
【食材与调料】
【主料】蛋黄4个，牛奶180g，盐2g，糖50g，高筋面粉300g，酵母3g，黄油30g |
| 【辅料】豆沙适量，芝麻适量，表面蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄们 |
 | 2.将主料里除黄油外的所有材料依次放入面包机 |
 | 3.揉面20分钟后倒入软化的黄油 |
 | 4.继续揉到出膜 |
 | 5.关掉面包机，盖好盖子室温发酵到2倍大 |
 | 6.发好的面团取出手揉排清气体，均分成10等份并滚圆 |
 | 7.取一个面团包入一个豆沙馅儿，豆沙的量随意 |
 | 8.全部包好后放入烤箱发酵 |
 | 9.发到2.5倍左右，刷蛋液，撒黑芝麻 |
 | 10.放入预热好的烤箱，180度中层18分钟 |
【蛋黄豆沙包做法小贴士】
| 小贴士1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度 5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。 6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。 |
