法式面包

最近爱上了法式面包,爱上它的原因是制作和选料相对简单,而口感虽然筋度没有高筋粉的筋度大,但特别适合煎了吃或者搭配酱类吃,而它用它很少,甜酱咸酱都能搭配。而它那酥脆的外皮和里面的柔软搭配让我总是爱不释口。今天的这款法式面包是最简单的一款。

【食材与调料】
【主料】高筋面粉100g,中筋面粉280g,盐3g,糖10g,橄榄油30g,鸡蛋1个,酵母粉4g
【辅料】水210g

【制作步骤】
法式面包 1.将所有原材料倒入面包桶中
法式面包 2.开启和面程序2次,将面团揉至光滑上劲
法式面包 3.室温发酵至两倍大小,首次发酵千万不要发过头,否则二次发酵就涨不够个头啦。
法式面包 4.稍微排气分剂,松弛10分钟
法式面包 5.把面剂稍微整形为长条。橄榄型应该是最棒的,我的烤盘不够大,就这样整理了一下
法式面包 6.放入烤盘中
法式面包 7.入烤箱继续室温发酵。里面可以放半杯温水保湿。
法式面包 8.为了表皮更酥脆,在发酵好的面包撒上干面粉
法式面包 9.表面切口
法式面包 10.全部切好口的面包
法式面包 11.烤箱170预热3分钟,入烤箱烤20分钟
法式面包 12.烤好的面包。晾凉后切片即可。今天做的法包个头很大,一个个就像土司一样啦。做三明治都没有问题啦。

【法式面包做法小贴士】
1.法包有很多的大洞洞,内部组织相对更松软,所以整形时稍加整理即可,不必过度排气以让组织均匀。
2.法包可以全部用中筋粉,但中筋粉的品质要好,我觉得稍加点高筋粉效果更好。鸡蛋也可以省略不放。

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