| 日子过的真快啊--一年一度的中秋节就要来临了！看看菜谱上，月饼真是满天飞呢----到底自己要不要做月饼，自己真是纠结了好长时间。想到每一年的中秋节，朋友送的，亲戚送的，单位发的，都要吃很长时间，而且重糖重油的，连俺这个吃货都有顾虑了------可是不做，又感觉失去了一次锻炼学习的机会，所以，还是做点冰皮月饼吧，冰皮，起码没有那么油，馅也是自己做，糖也适量少放些.当早点吃还是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】红豆400g，糯米粉100g，澄粉70g（皮），澄粉30g（馅） |
| 【辅料】油15g，糖70g（馅），糖10（皮），糖桂花5g，手粉适量，奶粉15g |
【制作步骤】
 | 1.准备好冰皮食材 |
 | 2.准备好赤豆 |
 | 3.赤豆浸泡一个晚上，放入煮锅加满水，大火煮开小火焖至赤豆酥. |
 | 4.小火，边煮边用铲刀碾碎赤豆，放入白糖，糖桂花炒匀 |
 | 5.分几次放入澄粉，小火炒至出沙，粘稠，关火. |
 | 6.冷却后，搓成25克左右的豆沙馅圆子，待用. |
 | 7.把糯米粉，澄粉，糖，油全部放入大碗 |
 | 8.分批加入清水搅拌成糊 |
 | 9.隔水蒸20分钟左右 |
 | 10.搅拌好，揉匀. |
 | 11.分成25克左右的冰皮圆子 |
 | 12.用手捻成圆片 |
 | 13.放入豆沙馅 |
 | 14.包好，成冰皮月饼胚子 |
 | 15.月饼模子撒些熟粉，放入月饼胚子 |
 | 16.轻轻一压，脱模即可. |
【桂花红豆沙冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1.把适量糯米粉放入炒锅炒熟，即成熟粉. 2.豆沙馅里的澄粉，适量放些就好，冰皮里的澄粉，是估计的量. 3.豆沙馅里的糖，根据自己喜欢的放，太甜很腻味，不甜又不好吃，自己掌握. 4.做好的冰皮月饼，可以放入冰箱隔天吃，但是，第3天就不好吃了. |
