| 猪心就是猪心脏,有补虚，安神定惊，养心补血等功效.主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。猪心炖汤吃也不错,但是对于我这种无辣不欢的人,似乎不是很喜欢,觉得鸡鸭鱼肉吃腻了的时候,就买上个猪心凉拌改改口味. |
【食材与调料】
| 【主料】猪心1个，黄瓜1根 |
| 【辅料】菜籽油250ml，辣椒粉30g，白芝麻30g，花椒粉5g，生抽20ml，大蒜10g，小葱10g，盐适量，味精适量，八角2g，山萘2g，白砂糖3g |
【制作步骤】
 | 1.用刀把猪心剖成两半,抠去猪心内的淤血块. |
 | 2.用清水将猪心洗干净 |
 | 3.猪心放到锅里加适量水,开火煮着,即时打去煮出来的血泡.煮上个十几分钟,用刀切开猪心厚的部位看是否还有血色,没有便好了 |
 | 4.煮好后的猪心捞出来切成薄片 |
 | 5.摆盘 |
 | 6.黄瓜洗净切薄片 |
 | 7.摆在猪心片的中央 |
 | 8.这时我们来调制辣椒油.容器内放入芝麻 |
 | 9.再加入辣椒粉和花椒粉 |
 | 10.锅里倒入菜籽油烧烫,将火调成微火,放入八角和山奈下油锅煮一分钟 |
 | 11.捞出八角山萘扔掉 |
 | 12.再将热油倒入辣椒粉碗里,(油不能太烫.太烫辣椒粉容易焦)辣椒油就做好了 |
 | 13.大蒜和葱处理好洗净 |
 | 14.大蒜剁成末,葱切成小段 |
 | 15.调制汁水:辣椒油+蒜末+葱段+生抽+白糖+盐和味精,然后拌匀 |
 | 16.最后将调好的汁水淋在摆好盘的心片上,吃的时候拌匀就可以了 |
【黄瓜拌猪心做法小贴士】
| 家里如果有炒花生,可以将炒花生碾成小末加在汁水中.这样的汁水味更棒. |
