| 动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。此菜非常适合老人和孩子食用，可养肝补血，防治缺铁性贫血。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血500g，杭椒5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣5个，葱姜适量，生抽适量，糖2g，鸡精适量，香油适量，红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.鸭血切块煮上2分钟备用。 |
 | 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。 |
 | 4.倒入鸭血翻炒。 |
 | 5.加入酱油。 |
 | 6.加入料酒炒香。 |
 | 7.在加入盐和糖继续翻炒。 |
 | 8.加入切断的杭椒翻炒均匀。 |
 | 9.加少许鸡精。 |
 | 10.淋入香油。 |
 | 11.翻炒均匀关火。 |
【杭椒炒鸭血做法小贴士】
| 鸭血最好在卖鸭子的地方购买，会货真价实一些。 买回开的鸭血先用开水煮上几分钟，可除去一些脏水和异味，炒至的时候也能缩短时间。 |
